몸에 좋은 표고 버섯 요리는 뭐가 있을까?

표고버섯

 

 

저렴하면서도 몸에 좋은 표고버섯을 한가득 사 오게 되어 포스팅하게 되었습니다 표고버섯은 어떤 효능이 있고 표고버섯을 이용해 만들 수 있는 요리에는 무엇이 있는지와 함께 손질 방법 보관 방법 등도 함께 알아볼까 합니다 

 

표고버섯은?

 

표고버섯은 맛있고 건강에 좋은 식용 버섯 중 하나입니다. 표고버섯은 다른 버섯과 달리 살이 탄력 있고 고소한 향이 나는 특징이 있습니다. 표고버섯은 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 특히 국물이나 찌개에 넣으면 맛이 더욱 좋아집니다.

 

표고버섯의 효능

 

표고버섯은 맛있는 뿐만 아니라 건강에도 좋은 식재료입니다. 표고버섯에는 다음과 같은 효능이 있습니다.

- 표고버섯은 면역력을 강화하는 베타글루칸이라는 성분이 풍부합니다. 베타글룰칸은 항암작용과 항염작용을 하며, 감기나 독감에 걸리기 쉬운 사람들에게 좋습니다.

- 표고버섯은 콜레스테롤을 낮추는 에르고스테롤이라는 성분이 들어있습니다. 에르고스테롤은 햇빛을 받으면 비타민 D로 변하며, 비타민 D는 골다공증 예방과 치아 건강에 도움을 줍니다.

- 표고버섯은 신경계와 뇌 건강에 좋은 B군 비타민이 다량 함유되어 있습니다. B군 비타민은 스트레스를 완화하고 기억력과 집중력을 향상합니다.

- 표고버섯은 철분과 구리가 많이 들어있어 혈액순환에 도움을 줍니다. 철분과 구리는 빈혈 예방과 산소 운반에 필요한 성분입니다.

- 표고버섯은 소화기관에 좋은 식이섬유가 많습니다. 식이섬유는 변비를 예방하고 장내 유익균의 번식을 돕습니다.

 

표고버섯의 부작용

 

- 표고버섯은 건강에 좋은 효능이 많은 식품이지만, 과다 섭취나 생으로 섭취하는 경우에는 부작용이 발생할 수 있습니다.

- 표고버섯에는 약간의 독성이 있어서, 생으로 먹으면 구토나 설사등의 증상이 나타날 수 있습니다.

- 표고버섯은 식이섬유가 풍부해서 장 운동을 도와주지만, 식이섬유가 과다하게 들어가면 복부팽만이나 복통등의 증상이 나타날 수 있습니다.

- 표고버섯에 함유된 레티난이라는 성분에 민감한 체질을 가진 사람은 피부 발진 등의 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

- 표고버섯에 함유된 푸린이라는 성분은 함량 자체는 낮지만, 인체에서 통풍을 일으키는 성분이므로 통풍 환자는 복용에 주의해야 합니다.

 

표고 버섯 손질 방법

 

- 표고버섯은 물에 담가두면 맛이 빠져나가므로 깨끗한 물에 흔들어 씻어줍니다.

- 표고버섯의 뿌리 부분은 손으로 잡아서 살짝 비틀어 뽑아내거나 칼로 잘라냅니다.

- 표고버섯의 모자 부분은 물기를 제거하기 위해 부드러운 종이 수건이나 천으로 눌러줍니다.

- 표고버섯은 크기에 따라 반으로 잘라서 사용하거나 채 썰어서 요리에 활용할 수 있습니다.

 

표고 버섯 보관 방법

 

표고버섯은 맛있고 건강에 좋은 식재료로 많이 사용되지만, 잘못 보관하면 쉽게 상하거나 썩을 수 있습니다. 따라서 표고버섯을 오래 두고 싶다면, 적절한 보관 방법을 알아두는 것이 중요합니다.

표고버섯은 신선한 상태로 구입하면 가장 좋습니다. 구입할 때는 표면이 깨끗하고 단단하며, 색깔이 밝고 광택이 있는 것을 고르세요. 표고버섯은 물기에 약하기 때문에, 세척하지 않고 그대로 냉장실에 보관하는 것이 좋습니다. 세척하면 수분이 흡수되어 표고버섯이 무르게 되기 때문입니다.

표고버섯을 냉장실에 보관할 때는 비닐봉지나 랩에 싸서 넣지 마세요. 비닐봉지나 랩은 공기를 차단하여 표고버섯의 숨을 막아주기 때문에, 오히려 상하기 쉽습니다. 대신 종이봉지나 신문지에 싸서 넣거나, 종이타월이나 주방용 종이에 감싸서 비닐용기에 담아 보관하세요. 이렇게 하면 표고버섯의 수분을 조절하면서 공기를 통하게 해 줄 수 있습니다.

표고버섯은 냉장실에서 3~4일 정도 보관할 수 있습니다. 하지만 가능하면 구입한 날이나 다음 날에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 만약 오래 보관해야 한다면, 냉동실에 넣어야 합니다. 냉동실에 보관할 때는 표고버섯을 세척한 후 물기를 제거하고, 작게 썰어서 비닐봉지에 담아서 넣으세요. 이렇게 하면 1~2개월 정도 보관할 수 있습니다.

표고버섯을 사용할 때는 냉동실에서 꺼내서 해동하지 않고 바로 요리하세요. 해동하면 표고버섯의 질감과 맛이 떨어질 수 있습니다. 또한 표고버섯은 오래 익히면 맛이 없어지므로, 요리할 때는 가볍게 볶거나 삶아서 드세요.

표고버섯은 맛있는 식재료일 뿐만 아니라, 면역력을 강화하고 항암 효과가 있는 건강식품입니다. 하지만 잘못 보관하면 그 효능이 사라질 수 있으므로, 위에서 설명한 방법대로 적절하게 보관해야 합니다. 

 

표고버섯을 이용한 요리

 

표고버섯을 이용한 요리 종류는 다음과 같습니다.

-표고버섯 고기완자

표고버섯 고기완자는 표고버섯의 쫄깃한 식감과 고기의 담백한 맛이 잘 어우러진 요리입니다. 표고버섯의 기둥을 떼어내고 안쪽에 밀가루를 묻혀줍니다. 돼지고기 다짐육에 달걀, 양파, 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 완자를 만듭니다. 완자를 표고버섯 안에 채워주고 기름에 부칩니다. 부친 완자에 간장, 설탕, 물을 넣고 조려줍니다. 마지막으로 참기름과 깨를 뿌려주면 완성입니다.

-표고버섯 쌈장

표고버섯 쌈장은 염분을 줄이고 감칠맛을 올린 쌈장입니다. 다진 표고버섯과 으깬 두부, 다진 마늘과 된장을 섞어 쌈장을 만듭니다. 쌈장은 상추나 깻잎 등의 채소와 함께 먹거나 밥에 곁들여 먹으면 좋습니다.

-표고버섯 조림

표고버섯 조림은 간단하게 만들 수 있는 밑반찬입니다. 표고버섯을 기둥을 떼어내고 냄비에 담습니다. 편을 낸 생강과 물, 맛술, 설탕과 간장을 넣고 졸여줍니다. 생강의 향과 간장의 달콤 짭짤한 맛이 표고버섯에 잘 배어서 맛있습니다.

- 표고버섯볶음

표고버섯볶음은 황금레시피로 유명한 요리입니다. 표고버섯을 데쳐서 물기를 제거하고 도톰하게 썰어줍니다. 양파와 청양고추를 채 썰어 준비합니다. 팬에 식용유와 다진 마늘, 대파를 넣고 볶아줍니다. 그리고 표고버섯과 굴소스, 집간장, 설탕을 넣고 볶아줍니다. 마지막으로 깨소금과 참기름을 넣어 마무리해 줍니다.

 

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