인스턴트 드라이 이스트는 홈 베이킹을 하면서 많이 사용하는 효모제입니다. 이번에는 인스턴트 드라이 이스트에 대해서 알아보고 괜찮다고 생각하는 제품을 추천해 봤습니다.
인스턴트 드라이 이스트란?
인스턴트 드라이 이스트는 빵을 만들 때 사용하는 효모의 한 종류입니다. 인스턴트 드라이 이스트의 특징은 다음과 같습니다.
- 물에 미리 녹일 필요가 없습니다. 밀가루와 함께 섞어서 바로 사용할 수 있습니다.
- 발효 시간이 짧습니다. 일반 효모보다 10분에서 15분 정도 더 빠르게 빵이 부풀어 올라갑니다.
- 보관이 간편합니다. 냉장고나 냉동고에 넣지 않아도 되며, 상온에서도 1년 이상 유통기한이 유지됩니다.
- 다양한 종류의 빵에 사용할 수 있습니다. 신선한 효모가 필요한 크로와상이나 바게트뿐만 아니라, 달콤한 롤이나 케이크에도 적합합니다.
인스턴트 드라이 이스트의 효능
- 인스턴트 드라이 이스트는 효모균으로 구성되어 있으며, 효모균은 인체에 유익한 작용을 합니다. 예를 들어, 효모균은 장내 유익균을 증식시켜 장 건강을 돕고, 면역력을 강화하며, 항산화 작용을 하여 노화를 방지합니다.
- 인스턴트 드라이 이스트는 또한 비타민 B군과 단백질을 함유하고 있어, 피로 해소와 신진대사에 도움이 됩니다.
인스턴트 드라이 이스트의 부작용
-과다 섭취는 장내 유해균의 증식을 촉진하거나 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 적정량을 지켜야 합니다.
-인스턴트 드라이 이스트는 소금과 함께 섭취하면 효능이 감소하므로 가능한 소금과 분리하여 섭취해야 합니다.
-인스턴트 드라이 이스트는 고온에 약하므로 물에 타서 먹거나 음식에 넣어 조리할 때는 낮은 온도에서 짧은 시간만 가열해야 합니다.
인스턴트 드라이 이스트 보관방법
인스턴트 드라이 이스트는 빵을 구울 때 사용하는 발효제로, 냉장보관이 필요하지 않은 편리한 제품입니다. 하지만 잘못 보관하면 효능이 떨어지거나 변질될 수 있으므로 주의해야 합니다.
- 개봉 전에는 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 직사광선이 들지 않는 찬장이나 서랍 등이 적합합니다. 개봉 전에는 제조일로부터 2년 정도 유통기한이 있습니다.
- 개봉 후에는 밀봉해서 냉장보관하세요. 공기와 접촉하면 습기를 흡수하거나 산소에 의해 활성도가 감소할 수 있습니다. 밀폐용기나 지퍼백에 넣어서 보관하면 좋습니다. 개봉 후에는 가능한 한 빨리 사용하고, 6개월 이내에 다 소진하는 것이 좋습니다.
- 냉동보관은 권장하지 않습니다. 냉동보관은 인스턴트 드라이 이스트의 성분을 변화시킬 수 있으며, 해동 과정에서 습기가 발생할 수 있습니다. 냉동보관을 하더라도 반드시 밀봉해서 하고, 사용하기 전에는 완전히 해동시켜야 합니다.
- 사용하기 전에는 반드시 유통기한을 확인하세요. 유통기한이 지난 인스턴트 드라이 이스트는 발효력이 약해지거나 곰팡이가 생길 수 있습니다. 유통기한이 지난 제품은 사용하지 마세요.
- 사용하기 전에는 반드시 활성도를 확인하세요. 인스턴트 드라이 이스트는 물과 설탕을 섞어서 일정 시간 동안 발효시켜서 거품이 일어나는지 확인할 수 있습니다. 거품이 일어나면 활성도가 좋은 것이고, 거품이 없으면 활성도가 낮은 것입니다. 활성도가 낮은 제품은 사용하지 마세요.
인스턴트 드라이 이스트 제품추천
제가 사용하는 제품은 홈플러스 인스턴트 드라이 이스트입니다. 홈플러스 인스턴트 드라이 이스트의 장점은 다음과 같습니다.
홈 플러스 인스턴트 드라이 이스트의 장점
-안정성이 높습니다. 지퍼백 형태로 보관되어 보관이 편리합니다.
-발효력이 좋습니다. 인스턴트 드라이 이스트는 밀가루와 잘 섞여서 균일하게 발효되며, 온도에 민감하지 않아 다양한 빵을 만들 수 있습니다.
- 간편합니다. 인스턴트 드라이 이스트는 물에 따로 개어내 사용하지 않고도 밀가루에 직접 혼합해 사용할 수 있어 제빵 시간을 단축할 수 있습니다.
-사용량이 적습니다. 인스턴트 드라이 이스트는 밀가루 용량의 1~2% 정도만 넣어주면 되므로, 경제적입니다.
다만 아쉬운 점은 개별포장 형태가 아니기 때문에 개봉 후 보관기간이 개별 포장되어 있는 제품에 비해 짧을 수 있습니다. 구매를 홈플러스에서만 할 수 있는 것 또한 아쉬운 점입니다. 이와 같은 단점을 해소할 수 있는 개별 포장된 활성도가 높은 제품으로는 쿠팡에서 판매하고 있는 팍마야 인스턴트 드라이 이스트입니다. 팍마야 인스턴트 드라이 이스트의 장점은 다음과 같습니다
팍마야 인스턴트 드라이 이스트
-발효시간이 짧습니다. 일반 효모에 비해 발효시간이 30~50% 단축된다고 합니다. 빠른 발효로 시간을 절약할 수 있습니다.
-보관이 간편합니다. 개별 포장된 제품으로 냉장보관이나 냉동보관이 필요하지 않습니다. 상온에서도 오랫동안 효능이 유지됩니다.
- 용량이 적고 가볍습니다. 11g의 작은 포장으로 되어 있어서 휴대하기도 편리하고, 필요한 만큼만 사용할 수 있습니다.
-사용법이 간단합니다. 가루 형태로 되어 있어서 물에 풀거나 밀가루에 섞기만 하면 됩니다. 설탕이나 소금과 함께 사용해도 효능에 영향을 주지 않습니다.
-빵의 맛과 질감을 향상합니다. 팍마야 인스턴트 드라이 이스트는 터키산 프리미엄 효모로, 빵의 맛과 질감을 부드럽고 촉촉하게 만들어 줍니다. 또한 빵의 부피와 신선도를 증가시켜 줍니다.
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자주 이용하는 홈 베이킹 레시피
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