무염 버터 가염 버터 차이와 적합한 활용 용도

앵커 무염버터

무염 버터와 가염 버터 차이

 두 가지 버터는 모두 우유로 만들어지지만, 제조 과정에서 소금의 유무에 따라 다른 이름을 갖게 됩니다.

 

무염 버터의 장점과 단점

무염버터의 장점
무염 버터는 소금을 첨가하지 않기 때문에 우유의 순수한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 또한 소금이 없어서 음식의 맛을 방해하지 않고, 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 

예를 들어, 베이킹이나 디저트, 크림 스프 등에는 무염 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 무염 버터는 가염 버터보다 유통기한이 짧습니다. 

무염버터의 단점

소금은 방부제 역할을 하기 때문에, 소금이 없는 무염 버터는 곰팡이가 생기거나 쉽게 상할 수 있습니다. 

따라서 무염 버터를 구입하면 빨리 사용하거나 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

 

가염 버터의 장점과 단점

가염 버터의 장점
가염 버터는 소금을 첨가하기 때문에 우유의 산미를 줄여주고, 짭짤한 맛과 향을 더해줍니다. 또한 소금이 방부제 역할을 하기 때문에, 가염 버터는 무염 버터보다 유통기한이 길고 보관하기 쉽습니다. 

예를 들어, 식빵에 발라 먹거나, 구운 감자나 채소 등에 얹어 먹는 등에는 가염 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 

가염 버터의 단점

가염 버터는 소금을 첨가하기 때문에 음식의 맛을 방해할 수 있습니다.

 예를 들어, 달콤한 베이킹이나 디저트, 크림 스프 등에는 가염 버터를 사용하면 맛이 어울리지 않을 수 있습니다. 또한 소금은 몸에 해로운 영향을 줄 수 있으므로, 고혈압이나 심장병 등의 건강 문제가 있는 사람은 가염 버터를 조심해서 섭취해야 합니다.

 

무염 버터와 가염버터에 적합한 요리

무염 버터는 베이킹에 주로 사용되지만, 요리에도 다양하게 활용할 수 있습니다. 무염 버터는 가염 버터보다 풍미가 약하기 때문에, 음식의 맛을 방해하지 않고 부드럽게 감싸줍니다. 또한, 무염 버터는 소금의 양을 자유롭게 조절할 수 있어서 건강에도 좋습니다.

무염 버터로 만들 수 있는 요리는 많지만, 저는 오늘 세 가지를 추천해 드리고자 합니다. 

 

1.기버터입니다.

기버터는 인도 요리에서 사용되는 정제버터로, 우유에서 캐러멜 맛과 향이 날 때까지 약한 불에서 천천히 끓여 만듭니다. 기버터는 발연점이 일반 버터보다 높아서 요리할 때 타지 않고, 향이 진하고 고소합니다. 기버터는 볶음밥, 스프, 카레 등에 사용하면 풍미가 풍부해집니다.

 

기버터 만드는 방법

기버터를 만드는 방법은 간단합니다. 냄비에 무염 버터를 넣고 중약불에서 끓여줍니다. 거품이 올라오면 거품을 걷어내고, 우유의 단백질이 침전되면 침전물을 걷어내줍니다. 이 과정을 반복하다 보면 우유의 색깔이 갈색으로 변하고, 캐러멜 향이 납니다. 그 때 불을 끄고 체에 걸러서 유리병에 담아줍니다. 상온에서 보관해도 되는데, 폭염이나 습기가 심할 때는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

2.버터갈릭새우

촉촉하고 부드러운 맛의 무염버터는 은은한 고소함이 있는데요, 갈릭과 새우와 함께 볶아주면 아주 간단하면서도 맛있는 요리가 됩니다.

 

버터갈릭새우 만드는 방법

새우는 껍질을 벗기고 소금과 후추로 간을 해줍니다. 팬에 무염버터를 녹여서 다진 마늘을 볶다가 색이 변하기 전에 새우를 넣고 볶아줍니다. 색깔이 예쁘게 익으면 완성입니다.

3.요리는 버터밥입니다.

버터밥은 밥과 버터만 있으면 만들 수 있는 간단한 요리인데요, 무염버터를 사용하면 밥의 담백한 맛을 살릴 수 있습니다.

 

버터밥 만드는 방법

밥은 따뜻하게 준비하고, 팬에 무염버터를 녹여서 밥을 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 해주면 완성입니다. 버터밥은 다른 반찬과 함께 먹거나, 카레나 스프와 함께 드셔도 좋습니다.

 

가염 버터에 적합한 요리

가염 버터는 베이킹에는 잘 사용하지 않지만, 빵에 발라 먹거나 파스타, 스프, 소스 등의 요리에 사용할 수 있습니다. 가염 버터를 사용할 때는 다른 재료의 간을 조절해야 합니다. 가염 버터로 만들 수 있는 요리를 몇 가지 소개해 드리겠습니다.

1.버터 스테이크

스테이크용 쇠고기에 소금과 후추로 간을 하고, 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 양면을 굽습니다. 적당히 익으면 고기를 접시에 옮기고, 프라이팬에 가염 버터를 넣고 녹입니다. 버터가 거품이 일면 고기 위에 버터를 뿌려줍니다. 고기 주변에 감자 튀김이나 샐러드를 곁들이면 완성입니다.

2.버터 새우

새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거하고, 소금과 후추로 간을 합니다. 프라이팬에 식용유와 다진 마늘을 넣고 중불에서 볶다가 마늘이 향기가 나면 새우를 넣고 볶습니다. 새우가 붉게 익으면 가염 버터를 넣고 녹여서 새우와 잘 섞어줍니다. 파슬리를 뿌리면 완성입니다.

3.버터 치킨

닭다리살은 한입 크기로 잘라서 소금과 후추로 간을 하고, 밀가루와 전분을 섞은 튀김가루에 묻혀서 기름에 튀깁니다. 프라이팬에 가염 버터와 꿀을 넣고 약불에서 녹여서 소스를 만듭니다. 튀긴 닭다리살을 소스와 잘 섞어줍니다. 참깨와 파를 뿌리면 완성입니다.

 

무염버터로 가염버터 만드는 방법

무염버터와 가염버터를 구분해서 사용하면 음식의 맛을 더욱 살릴 수 있습니다.

하지만 가끔은 무염버터만 있는데 가염버터가 필요한 상황이 있을 수 있습니다. 그럴 때는 어떻게 해야 할까요? 다행히도, 무염버터로 가염버터를 만드는 방법은 간단합니다. 필요한 재료는 무염버터와 소금뿐입니다.

무염버터로 가염버터 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 무염버터를 전자레인지에 넣어서 약 10초 정도 녹입니다.
2. 녹인 버터에 소금을 약간 넣어서 잘 섞습니다. 소금의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
3. 섞은 버터를 다시 전자레인지에 넣어서 약 10초 정도 더 녹입니다.
4. 완성된 버터를 원하는 용기에 담아서 냉장실에 보관합니다.

이렇게 하면 무염버터로 가염버터를 만드는 방법이 완성됩니다. 이 방법은 급하게 가염버터가 필요할 때 유용하게 사용할 수 있습니다. 하지만 이 방법으로 만든 버터는 보관기간이 짧으므로, 가능하면 신속하게 소비하는 것이 좋습니다.

 

무염버터 추천

앵커 무염버터는 뉴질랜드에서 생산되는 천연 버터로, 인공 첨가물이나 색소가 들어가지 않았습니다. 앵커 무염버터는 고소하고 부드러운 맛이 특징이며, 베이킹에 적합합니다. 앵커 무염버터는 다른 버터보다 지방 함량이 낮고, 비타민 A와 D가 풍부하게 들어있습니다. 따라서 건강에도 좋습니다.

 

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앵커 무염 버터

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