열무에 대하여 알아보기

열무

 

열무는 어린 무의 줄기로, 여름철에 많이 먹는 채소입니다. 열무로 담근 열무김치는 냉면, 비빔밥, 비빔국수 등의 여름 음식에 잘 어울리며, 비타민과 섬유질이 풍부하여 건강에도 좋습니다. 

 

열무에 대해

 

열무는 사철 재배되는 채소로, 봄에는 4월~5월에 파종하고 40일 정도면 수확할 수 있습니다. 열무는 서늘한 기후를 좋아하며, 토양은 약산성이 적당합니다. 열무는 옮겨심기가 안 되므로 직접 파종하고, 솎아주기와 북돋우기를 해주어야 합니다. 또한 잡초와 병충해를 예방하기 위해 피복재배나 망사를 씌워주는 것이 좋습니다.

 

열무의 효능

 

  - 눈 건강 : 열무에는 눈 점막을 튼튼하게 하고 눈 건강에 도움을 주는 비타민A가 풍부합니다. 비타민A는 시력저하를 예방하고 야간시력을 개선하는 효과가 있습니다.

  - 노화 방지: 열무에는 강력한 항산화 효과를 나타내는 비타민E와 비타민C가 들어있습니다. 이들 비타민은 세포에 항산화 작용을 하여 노화를 억제하고 피부를 탱탱하게 만듭니다.

  - 암 예방: 열무에는 항암 효과를 나타내는 B-카로틴이 많이 함유되어 있습니다. B-카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되면서 암세포의 성장을 억제하고 예방하는 역할을 합니다.

  - 두뇌 활성화: 열무에는 두뇌 활성화에 도움이 되는 엽산이 들어있습니다. 엽산은 중추신경계에 이롭게 작용하고 뇌의 기능을 개선합니다.

  - 다이어트 효능: 열무는 열량이 낮고 영양가는 풍부한 음식입니다. 다이어트 시 열무를 섭취하면 살이 덜 찌고, 영양 섭취를 풍부하게 할 수 있습니다. 또한, 열무에는 전분을 분해하는 효소와 식이섬유가 많이 함유되어 있어 변비예방과 소화기능 향상에도 좋습니다.

  - 혈압 안정: 열무에는 나트륨을 배출하는 칼륨이 많이 들어있습니다. 칼륨은 혈압을 낮추고 혈관을 건강하게 유지하는 효과가 있습니다.

  - 피부 건강 증진: 열무의 비타민C는 피부 건강에 유익한 영양소입니다. 비타민C는 피부 콜라겐 생성을 촉진하여 피부를 탱탱하게 만들어줍니다.

  - 빈혈 예방: 열무에는 철분, 엽산 등 빈혈을 개선하고 예방하는 성분이 많습니다. 이들 성분은 양질의 혈액 생성을 촉진하고 적혈구의 수치를 높여줍니다.

  - 면역력 향상: 열무에는 아연, 철분, 비타민 B군 등 면역 체계를 개선하고 면역력을 향상하는 영양소들이 골고루 함유되어 있습니다. 이들 영양소들은 감염병 예방과 회복에 도움을 줍니다.

 

열무의 부작용

 

- 열무는 차가운 성질을 가진 채소로, 몸이 냉한 사람이 과다 섭취할 경우 설사, 복통, 미열 등의 부작용이 발생할 수 있습니다.

- 열무는 칼륨이 다량 함유되어 있어서 신장이 약한 분의 경우 고칼륨혈증을 유발할 수 있으므로 섭취할 때 주의하거나 소량을 섭취하는 것이 좋습니다   . 칼륨은 근육을 약하게 만들 수 있으며 심장에 무리가 갈 수도 있습니다.

- 열무는 1일 150g 이상의 섭취는 피하는 것이 좋습니다.

 

싱싱한 열무 고르는 방법

 

- 열무는 잎과 줄기가 연하고 부드러운 여린 무를 뜻합니다.

- 열무는 줄기를 꺾었을 때 톡 소리와 함께 수분이 튀어나오는 것이 신선하고 맛있습니다.

- 열무의 잎은 연둣빛을 띄며 싱싱한 것을 고르는 것이 좋습니다.

- 열무의 줄기는 20cm 내외, 젓가락 굵기의 것을 고르는 것이 좋습니다.

- 열무의 뿌리는 곧고 가늘며 10cm 내외의 것을 고르는 것이 좋습니다.

- 열무는 커질수록 무 부분이 굵어지고 잔털이 많아지므로 무와 잎 크기가 작은 것이 부드러운 열무입니다.

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곰곰 열무

열무 김치 담그는 방법

- 열무 2단
- 얼갈이 배추 1단
- 무 1개
- 파 2뿌리
- 쪽파 1단
- 양파 1개
- 사과 1개
- 마늘 1통
- 생강 조금
- 고춧가루 2컵
- 새우젓 1/2컵
- 멸치액젓 1/2컵
- 설탕 3스푼
- 굵은 소금 적당량
- 밀가루 1/4컵
- 물 3컵

열무 김치를 담그는 순서는 다음과 같습니다.

1. 열무와 배추는 잎이 부러지지 않도록 살살 다듬고, 물에 헹궈서 체에 받칩니다. 무는 껍질을 벗기고 채 썰어 줍니다.

2. 열무와 배추에 굵은 소금을 골고루 뿌려서 절여줍니다. 약 2시간 정도 절이면 적당합니다.

3. 밀가루와 물을 섞어서 냄비에 올려서 끓여줍니다. 약간 끈적하게 되면 불을 끄고 식혀줍니다. 이것이 김치에 들어가는 풀입니다.

4. 양파, 사과, 마늘, 생강은 각각 껍질을 벗기고, 믹서기에 넣어서 곱게 갈아줍니다.

5. 파와 쪽파는 송송 썰어 줍니다.

6. 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 설탕을 큰 그릇에 넣고, 간장이나 식초로 간을 맞춰줍니다.

7. 절인 열무와 배추는 한 번 헹궈서 물기를 뺍니다. 너무 많이 헹구면 맛이 없어지므로 주의합니다.

8. 열무와 배추에 양념과 풀을 넣고 장갑을 끼고 잘 비벼줍니다.

9. 김치통에 담아서 발효시킵니다. 처음에는 실온에서 하루 정도 두었다가, 그 다음부터는 냉장고에 넣어서 익혀줍니다.

열무 김치는 익으면 익을수록 맛이 좋아집니다. 시원하게 차게 해서 드시면 입맛도 살아나고 건강에도 좋습니다. 

 

열무 김치로 만들 수 있는 요리

 

열무 김치는 그대로 먹어도 좋지만, 다양한 요리에 활용할 수도 있습니다.

 

열무 물냉면

열무 물냉면은 시원하고 새콤한 맛이 일품인 여름 메뉴입니다. 열무 김치의 국물과 냉면 육수를 섞어서 만들면 간단하게 만들 수 있습니다.

- 재료: 냉면 2인분, 냉면 육수 500ml, 열무 김치 국물 200ml, 오이 1/3개, 열무 김치 50g, 통깨 약간

 

- 만드는 법:

    1. 냉면 육수와 열무 김치 국물을 섞어서 큰 볼에 담습니다.

    2. 오이는 얇게 채 썰어줍니다. 열무 김치도 준비합니다.

    3. 냄비에 물을 끓여서 냉면을 40초 정도 삶아줍니다. 삶은 냉면은 찬물에 헹궈줍니다.

    4. 그릇에 적당량의 면을 담아줍니다. 열무 김치 국물 육수를 붓고, 열무 김치와 오이를 올려줍니다.

    5. 먹기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.

열무 비빔밥

열무 비빔밥은 매콤하고 고소한 맛이 일품인 밥 요리입니다. 열무 김치와 양념장을 넣어서 비벼서 먹으면 맛있습니다.

- 재료: 밥 2공기, 열무 김치 100g, 양파 반개, 쪽파 한 줌, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 참치캔 반캔, 계란 2개

 

- 양념장: 고추장 3T, 고춧가루 1.5T, 열무 김치 국물 1T, 설탕 0.5T, 올리고당 1.5T, 식초 2T, 참기름 1.5T, 다진 마늘 0.7T, 통깨 적당량

- 만드는 법:

    1. 양파는 채 썰어주고 쪽파는 적당한 길이로 잘라줍니다. 청양고추와 홍고추는 어슷하게 얇게 썰어줍니다.

    2. 양념장 재료를 모두 섞어서 준비합니다.

    3. 팬에 기름을 두르고 계란을 후라이로 만들어줍니다.

    4. 팬에 기름을 두르고 양파를 볶아줍니다.

    5. 양파가 투명해지면 참치캔과 열무 김치를 넣고 함께 볶아줍니다.

    6. 밥을 넣고 잘 섞어줍니다.

    7. 양념장을 넣고 비벼줍니다.

    8. 그릇에 담아서 계란후라이와 쪽파, 청양고추, 홍고추를 올려줍니다.

열무 김치찌개

열무 김치찌개는 시어버린 열무 김치로 만들 수 있는 따뜻하고 맛있는 찌개입니다. 돼지고기와 청양고추를 넣어서 매콤하게 끓여주면 됩니다.

- 재료: 시어버린 열무 김치 300g, 돼지고기(목살) 200g, 청양고추 3개, 대파 한 줌

- 만드는 법:

    1. 돼지고기는 한입 크기로 잘라줍니다.

    2. 청양고추는 숭덩숭덩 썰어줍니다.

    3. 대파는 어슷하게 잘라줍니다.

    4. 큰 냄비에 준비한 열무 김치와 국물을 조금 넣고 볶아줍니다.

    5. 돼지고기와 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.

    6. 재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 부어주고 끓여줍니다.

    7. 대파를 넣고 한소젓 정도로 간을 맞춰줍니다.

 

 

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