베이킹파우더의 역할과 부작용 사용법 보관방법 그리고 추천제품

 

베이킹파우더란?

베이킹파우더는 베이킹소다와 식초산염 또는 와인석산염과 같은 산성 물질을 혼합한 것입니다. 

 

베이킹파우더의 역할은?

 

베이킹파우더는 빵이나 케이크 등의 제빵에 사용되는 발효제입니다. 발효제란 반죽에 공기를 넣어서 부풀게 하는 물질을 말합니다. 베이킹파우더는 주로 스타치, 베이킹소다, 산성제로 구성되어 있습니다. 스타치는 베이킹소다와 산성제가 서로 반응하지 않도록 분리해 주는 역할을 하고, 베이킹소다와 산성제는 반죽에 물이나 열이 가해지면 이산화탄소 가스를 생성합니다. 이 가스가 반죽 속에 작은 기포를 만들어서 반죽을 부드럽고 통통하게 만들어줍니다.

베이킹파우더의 역할은 제빵의 품질과 맛에 큰 영향을 미칩니다. 베이킹파우더가 너무 많으면 반죽이 너무 부풀어서 구멍이 많아지거나 쉽게 무너지고, 너무 적으면 반죽이 단단하고 딱딱해집니다. 

 

베이킹파우더의 종류

속효성 베이킹파우더

- 가장 일반적으로 사용되는 베이킹파우더로, 수분과 섞이면 바로 가스가 생성됩니다.
- 반죽을 오랫동안 방치하면 가스가 빠져나가서 부풀지 않으므로, 섞은 후 바로 구워야 합니다.
- 산성제로 타르타르산이나 크림오브타르타를 사용합니다.

지속성 베이킹파우더

 

- 수분과 섞여도 가스가 바로 생성되지 않고, 오븐에 들어가서 고온에 닿아야 가스가 생성됩니다.
- 반죽을 오랫동안 방치해도 부풀 수 있으므로, 시간적 여유가 있습니다.
- 산성제로 알루미늄 황산염이나 알루미늄 포스페이트를 사용합니다.

지효성 베이킹파우더

- 속효성과 지속성의 중간 형태로, 수분과 섞이면 일부 가스가 생성되고, 고온에 닿으면 나머지 가스가 생성됩니다.
- 반죽을 잠시 방치해도 괜찮지만, 너무 오래 두면 부풀지 않으므로 적당한 시간 내에 구워야 합니다.
- 산성제로 알루미늄 황산염과 타르타르산을 혼합해서 사용합니다.

산성 베이킹파우더

- 산성 재료와 함께 사용하기 위한 베이킹파우더로, 약한 알칼리성을 띱니다.
- 산성 재료로는 레몬즙, 식초, 요구르트, 버터밀크 등이 있습니다.
- 산성 재료와 반응하여 부드러운 식감과 고운 구멍을 만들어줍니다.
- 산성제로 알루미늄 포스페이트나 칼슘 인산염을 사용합니다.

중성 베이킹파우더

- 중성 재료와 함께 사용하기 위한 베이킹파우더로, 약한 산성을 띕니다.
- 중성 재료로는 우유, 물, 계란, 버터등이 있습니다.
- 중성 재료와 반응하여 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 만들어줍니다.
- 산성제로 타르타르산이나 크림오브타르타를 사용합니다.

 

알칼리성 베이킹파우더

 

- 알칼리성 베이킹파우더는 베이킹 소다와 크림 타르타르로 구성되어 있습니다.
- 알칼리성 베이킹파우더는 반죽이나 반죽에 산성 재료가 있을 때 가스를 생성합니다.
- 알카리성 베이킹파우더는 쿠키나 케이크와 같은 과자에 적합합니다.

 

베이킹파우더의 효능

 

베이킹파우더는 요리 외에도 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 베이킹파우더와 식초를 섞으면 천연의 세제가 되어 주방이나 욕실을 청소할 수 있습니다. 또한 베이킹파우더와 물을 섞어 치약 대용으로 사용하면 치아를 깨끗하게 하고 입냄새를 제거할 수 있습니다. 베이킹파우더는 식용 외에도 생활 속에서 유용한 효능을 발휘합니다.

 

베이킹파우더의 부작용은?

 

베이킹파우더에는 알루미늄 프리 (aluminum free) 베이킹파우더와 일반 베이킹파우더가 있습니다. 알루미늄 프리 베이킹파우더는 산성염으로 타르타르 크림 (cream of tartar)을 사용하고, 일반 베이킹파우더는 산성염으로 인산염 (phosphate)이나 황산염 (sulfate)을 사용합니다.

베이킹파우더의 부작용은 주로 알루미늄 함유량과 관련되어 있습니다. 알루미늄은 인체에 필요한 미량원소가 아니며, 과다섭취하면 신경계와 뼈에 영향을 줄 수 있습니다. 알루미늄은 뇌세포의 기능을 저하시켜 치매나 파킨슨병과 같은 신경질환의 원인이 될 수 있습니다. 또한 알루미늄은 뼈에서 칼슘이 흡수되는 것을 방해하고, 칼슘이 배출되는 것을 촉진하여 골다공증을 유발할 수 있습니다.

베이킹파우더를 사용할 때는 다음과 같은 점들을 주의해야 합니다.

- 베이킹파우더를 너무 많이 사용하면 반죽에 쓴맛이 날 수 있으므로, 레시피에 따라 정확한 양을 사용해야 합니다.

- 베이킹파우더는 습기에 반응하여 이산화탄소를 발생시키므로, 밀봉된 용기에 보관하고 유통기한을 확인해야 합니다.

- 베이킹파우더를 사용한 반죽은 바로 굽지 않으면 효력이 줄어들 수 있으므로, 가능한 한 빨리 오븐에 넣어야 합니다.

- 알루미늄 프리 베이킹파우더를 사용하면 알루미늄의 부작용을 피할 수 있습니다. 알루미늄 프리 베이킹파우더는 일반 베이킹파우더보다 가격은 비싸지만, 건강에 좋고 맛도 좋습니다.

 

베이킹파우더의 사용법

 

1. 청소용
베이킹파우더는 천연 세제로서 청소에 탁월한 효과를 발휘합니다. 기름때, 냄새, 세균 등을 제거하고 깨끗하고 산뜻한 공간을 만들어줍니다. 예를 들어, 싱크대나 가스레인지에 베이킹파우더와 물을 섞어 묽은 반죽을 바르고 20분 정도 방치한 후 닦아내면 기름때가 쉽게 제거됩니다. 또한, 하수구에 베이킹파우더와 식초를 넣어 거품을 내면 오염물질을 제거하고 냄새를 없앨 수 있습니다.

2. 세탁용
베이킹파우더는 세탁에도 유용하게 사용할 수 있습니다. 옷에 생긴 기름얼룩을 제거하려면 얼룩의 양면에 베이킹파우더를 바르고 한 시간 동안 방치한 후 세탁하면 깨끗해집니다. 또한, 섬유 유연제 대신 베이킹파우더를 헹굼시에 넣으면 빨래의 냄새가 제거되고 부드러워집니다.

3. 미용용
베이킹파우더는 미용에도 좋은 재료입니다. 드라이 샴푸 대신 베이킹파우더를 손에 뿌리고 두피에 바르면 모발의 기름기와 냄새를 제거하고 볼륨감을 줄 수 있습니다. 또한, 치아미백을 위해 치약 대신 베이킹파우더를 사용하거나 치약에 섞어 사용하면 치아의 착색과 오염물질을 제거하고 흰색으로 밝혀줍니다. 하지만 장기적인 사용은 치아 부식을 가져올 수 있으니 주의해야 합니다.

4. 음식용
베이킹파우더는 음식에도 사용할 수 있습니다. 야채나 과일을 씻을 때 합성세제 대신 베이킹파우더를 표면에 솔솔 뿌려 물로 헹구거나 베이킹파우더를 푼 물에 흔들어 씻어보면 잔류농약과 오염물질을 제거할 수 있습니다. 

 

베이킹파우더의 보관법

 

 베이킹파우더의 올바른 보관 방법은 다음과 같습니다

 

22도 이하의 상온에 밀봉하여 보관합니다. 베이킹파우더는 습기와 공기에 민감하게 반응하기 때문에 밀봉된 용기나 비닐봉지에 넣어서 보관해야 합니다. 또한 고온에 노출되면 화학반응이 일어나서 발효력이 감소할 수 있으므로 상온에서 멀리 떨어진 곳에 보관하세요.

1년 이내에 소비해야 합니다. 베이킹파우더는 개봉 후 시간이 지날수록 발효력이 점점 약해집니다. 그래서 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋습니다. 만약 개봉 후 오래된 베이킹파우더를 사용하려면, 미리 테스트를 해보세요. 물 1/4컵에 베이킹파우더 1/2 티스푼을 넣고 섞어보세요. 거품이 많이 일어난다면 아직 사용 가능하고, 거의 일어나지 않는다면 새로운 것으로 교체하세요.

냄새가 나지 않는 곳에 보관하세요. 베이킹파우더는 다른 음식의 냄새를 흡수할 수 있습니다. 그러면 베이킹할 때 쓴맛이 나거나 이상한 맛이 날 수 있습니다. 그래서 강한 냄새가 나는 음식과 함께 보관하지 마세요.

베이킹파우더의 보관법을 잘 따르면, 항상 신선하고 효과적인 베이킹을 할 수 있습니다. 

 

베이킹파우더 추천제품

 

베이킹을 시작하면서 언제 흥미를 잃을지 몰라 도구와 재료의 대부분을 가성비를 고려하여 구매하였습니다 베이킹파우더 역시 저렴한 제품을 구매하여 사용했었는데 포스팅을 위해 베이킹파우더를 알아보다 보니 제가 사용 중인 베이킹파우더의 원재료에 황산알루미늄암모늄이라는 것이 포함되어 있었습니다. 건강에 심각한 악영향을 주는 식재료를 시중에 판매할 일은 없겠지만 그래도 천연재료를 사용한 제품이 있는지 알아보고 추천하게 되었습니다 

제가 찾아본 천연재료로 만든 베이킹파우더 제품은 키토라푸드 글루텐프리 베이킹파우더입니다

 

키토라푸드 글루텐프리 베이킹파우더의 장점은 다음과 같습니다

 

이 제품은 글루텐이나 알레르기 유발 물질을 함유하지 않고, 천연 식물성 성분으로 만들어져 건강에 좋습니다. 또한, 이 제품은 키토제닉 다이어트를 하는 사람들에게도 적합하며, 탄수화물이나 설탕을 줄이고 싶은 사람들에게도 좋습니다. 

 

1. 이 제품은 천연 식물성 성분으로 만들어져 있습니다. 이 제품에는 코코넛 밀크 파우더, 아몬드 밀크 파우더, 타피오카 전분, 베이킹 소다 등이 들어있습니다. 이러한 성분들은 인공 첨가물이나 방부제가 없으며, 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 따라서, 이 제품은 건강한 베이킹을 할 수 있게 해 줍니다.

2. 이 제품은 글루텐이나 알레르기 유발 물질을 함유하지 않습니다. 글루텐은 밀가루에 들어있는 단백질로, 일부 사람들에게는 소화장애나 염증을 일으킬 수 있습니다. 알레르기 유발 물질은 우유나 달걀 등에 들어있는 성분으로, 일부 사람들에게는 피부발진이나 호흡곤란 등의 증상을 일으킬 수 있습니다. 이 제품은 이러한 물질들을 전혀 포함하지 않으므로, 글루텐 또는 알레르기에 민감한 사람들도 안심하고 사용할 수 있습니다.

3. 이 제품은 키토제닉 다이어트를 하는 사람들에게도 적합합니다. 키토제닉 다이어트는 탄수화물 섭취를 줄이고 지방과 단백질 섭취를 늘리는 식이법입니다. 이 식이법은 몸의 에너지원을 탄수화물에서 지방으로 바꾸어 체중감량과 혈당조절에 도움을 줍니다. 이 제품은 탄수화물과 설탕을 최소화하고 지방과 단백질을 적절하게 공급해 주므로, 키토제닉 다이어트를 하는 사람들에게도 좋은 선택입니다.

 

제가 현재 사용해 온 베이킹파우더에 비해 다소 가격이 비싼 편이지만 높은 가격대는 아닙니다 저도 지금 남은 베이킹파우더는 식용이 아닌 다른 용도로 사용하고 천연재료를 사용하며 만든  키토라푸드 글루텐프리 베이킹파우더를 구매하여 사용할 생각입니다 

 

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