갈치 조림의 영양과 만드는 방법 알아보기

갈치조림

 

갈치조림

 

 

갈치 조림은 갈치를 양념장과 함께 끓여 만드는 한국의 전통 요리입니다. 갈치는 고단백 저지방의 건강한 생선으로, 비린내가 싫다면 쌀뜨물에 담가두거나 생강을 넣어주면 좋습니다.

 

 

갈치조림 만드는 방법

 

[재료]
- 갈치 1마리 (손질된 것을 사용하면 편리합니다)
- 무 1/4개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 멸치다시마 육수 600ml (물과 멸치, 다시마로 끓여 만듭니다)

[양념장]
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 0.5~1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 2큰술
- 소주 1큰술
- 된장 약간
- 후춧가루 약간

 

 

[조리법]
1. 갈치는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 쌀뜨물에 10분 정도 담가둡니다.
2. 무는 약간 도톰하게 나박 썰기 해주고, 대파와 청홍고추는 어슷 썰어줍니다. 양파는 약간 두께감 있게 채 썰어줍니다.
3. 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 간장, 소주, 된장, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어둡니다.
4. 냄비 바닥에 도톰하게 나박 썬 무를 깔아준 뒤 갈치를 올려주고, 멸치다시마 육수를 부어줍니다.
5. 육수가 끓어오르면 양념과 채 썬 양파와 양념장을 넣어줍니다.
6. 중약 불로 줄여 무가 익을 때까지 보글보글 끓여줍니다. 간을 보시고 싱겁다면 소금을 약간 넣어주세요.
7. 마지막으로 어슷 썬 대파와 청홍고추를 넣고 한소끔 끓여주면 갈치 조림 완성입니다.

 

 

갈치조림의 효능

 

1. 심혈관 건강 개선
갈치에 들어있는 오메가-3 지방산은 혈액 순환을 원활하게 하고, 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 이는 동맥경화, 고혈압, 심근경색 등의 심혈관 질환을 예방하고 치료하는데 도움이 됩니다.

2. 뇌 건강 증진
갈치에 들어있는 오메가-3 지방산은 뇌 세포의 구조와 기능에 필수적인 성분입니다. 갈치를 꾸준히 섭취하면 뇌의 활성화와 발달을 촉진하고, 기억력과 학습능력을 향상시킵니다. 또한 갈치에는 비타민 B12가 들어있는데, 이는 뇌와 신경계의 건강을 유지하는데 필요한 비타민입니다.

3. 뼈와 근육 건강 강화
갈치에는 칼슘과 인이 많이 들어있습니다. 칼슘과 인은 뼈와 치아의 구성 성분이며, 뼈의 밀도와 강도를 높여줍니다. 이는 골다공증과 골절을 예방하고 치료하는데 도움이 됩니다. 또한 갈치에는 단백질이 많이 들어있습니다. 단백질은 근육의 구성 성분이며, 근육의 성장과 회복을 촉진합니다.

4. 피부와 눈 건강 개선
갈치에는 비타민 A가 많이 들어있습니다. 비타민 A는 피부와 점막의 건강을 유지하고, 피부의 탄력과 보습력을 증가시킵니다. 또한 비타민 A는 시력을 보호하고, 야맹증과 안구 건조증 등의 눈 질환을 예방하고 치료하는데 도움이 됩니다.

5. 다이어트 효과
갈치는 단백질이 많고 지방이 적은 생선입니다. 단백질은 포만감을 주고, 지방 연소를 촉진합니다. 이는 체중 감량과 체지방 감소에 도움이 됩니다. 또한 갈치에는 글리코겐이 들어있는데, 이는 당분의 저장 형태로서 에너지 공급에 필요한 성분입니다. 갈치를 먹으면 에너지가 오래 지속되고, 식욕을 조절할 수 있습니다.

 

 

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