한입맛-일본식 감자 떡 이모모찌 만들기

재료
감자 4개, 소금 한 꼬집, 설탕 두 스푼, 버터, 진간장 2스푼, 감자전분 2스푼, 맛술 2스푼, 올리고당 2스푼, 파슬리 가루 약간, 모차렐라치즈 or 스트링 치즈 (전 집에 있던 체다치즈와 테이스트 치즈를 사용)

 

조리방법

1. 감자를 깨끗하게 씻은 뒤 껍질을 벗기고 다지기에 넣어 줄 만큼 칼로 자른 뒤 다지기로 다져 줍니다

 

 

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2. 프라이 팬에 버터를 넣고 녹여 줍니다

 

 

 

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3. 다지기로 다져 준 감자를 중불에서 눌러 쉽게 으스러질 때까지 볶아 줍니다

 

 

 

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4. 잘 익은 감자를 그릇에 담고 설탕 한 스푼, 전분 한 스푼, 소금 한 꼬집을 넣고 손으로 반죽해 줍니다 (전 소금을 넣지 않고, 설탕 대신 1/2 스테비아를 사용했습니다)

 

 

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5. 반죽이 완성되면 적당한 크기로 나누어 줍니다 (보통 사용한 감자 수대로 나누어 주시면 됩니다) 

 

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6. 나누어준 반죽을 동그란 모양으로 만들어 눌러주시고 (감자 반죽을 만두를 만들 때 사용하는 피라고 생각하시면 됩니다) 그 속에 준비한 모차렐라 치즈나 스트링 치즈를 넣어 줍니다 (전 집에 남은 체다치즈와 테이스트 치즈를 사용했습니다)

 

 

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7. 감자 반죽을 이용하여 치즈를 잘 덮어 동그랗게 말아주신 후 살짝 눌러 모양을 잡아줍니다

 

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8. 프라이 팬에 기름을 두르고 약불로 양면이 노릇하게 익을 때까지 튀겨 줍니다 (한번 더 소스에 조려줘야 하므로 너무 많이 익히지 않아도 됩니다) 4개를 튀기기 위해 식용유가 자박하게 담길 때까지 쓰기 아까워 전 프라이  팬을 기울어 2개씩 튀겨주웠습니다

 

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9. 감자 이모모찌의 양면이 노릇해지면 다른 프라이 팬을 이용하거나 식용유를 닦아 내시고 버터를 둘러 약불에 녹여줍니다 잘 녹은 버터에 맛술 2스푼, 올리고당 2스푼, 진간장 2스푼을 넣어 줍니다

 

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10. 감자 이모모찌를 넣고 소스가 스며들 때까지 약불로 양쪽을 뒤집어 가며 완성시켜 줍니다

 

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비하인드 스토리-반죽 만들기가 생각보다 쉽지는 않습니다 같은 날 만든 고구마 이모모찌의 경우 최악이었는데 그 이유가 반죽이 질어 전분과 찹쌀가루의 양을 많이 넣어서 인지 기름에 찌든 맛을 냈습니다 

 

좀 더 간단한 조리법을 원하신다면 아래 글을 참고해 주세요

 

한입맛-휴게소에서 맛보는 버터 감자 구이 간단히 집에서 먹기 (tistory.com)

한입맛-휴게소에서 맛보는 버터 감자 구이 간단히 집에서 먹기