시나몬 건포도 식빵 만들기

---

1. 요리에 필요한 재료

메인 재료
강력분 350g, 건포도 90g, 시나몬 파우더 1~2g

그 외 필요한 재료
인스턴트이스트 6g, 소금 5g, 설탕 100g, 우유 250g, 무염버터 60g, 

 

 

건포도 시나몬 식빵의 반죽을 만들기 위한 과정입니다
반죽기에 강력분 350g과 소금 5g, 설탕 30g, 인스턴트이스트 6g을 서로 닿지 않게 넣은 뒤 섞어 줍니다 

 

 

반죽을 하는 과정입니다
반죽기에 넣은 강력분, 설탕, 소금, 인스턴트이스트가 어느 정도 섞였다면 준비해 둔 우유 250g을 넣고 반죽을 계속해줍니다

 

 

반죽의 글루텐을 생성하는 과정입니다
우유를 넣은 반죽이 어느 정도 완성이 되면 녹인 버터를 넣고 반죽을 계속해줍니다 반죽을 조금 뜯어서 손으로 잡아당겼을 때 찢어지지 않고 얇게 펴지며 늘어날 때까지 반죽을 해주세요 

 

 

발효를 시키는 과정입니다 
글루텐이 잡힌 반죽이 1.5배에서 2배가량 부풀어 오를때까지 랩을 씌워 보관해 줍니다 반죽이 1.5배에서 2배 가량 부풀어 올랐다면 3 등분하여 반죽을 지긋하게 눌러 가스를 제거하고 둥글리기 하여 다시 발효를 해줍니다

 

 

반죽을 굽기 위한 과정입니다
2차 발효가 끝난 반죽을 밀대를 이용해 납작하게 펴준 뒤 녹인 버터를 바르고 설탕 70g과 시나몬 1~2g을 섞어 뿌려준 뒤 건포도를 올려 줍니다 
준비한 팬의 가로길이에 맞게 반죽의 양끝을 접은 다음 (팬의 가로 길이에 맞춰 주셔야 이쁜 빵 모양이 나옵니다 위로는 많이 부풀어 오르지만 가로로는 많이 부풀지 않더라고요) 말아서 반죽의 끝 부분이 세지 않도록 연결해 줍니다 (만두를 빚은 뒤 만두 소가 새어 나오지 않도록 하는 것과 같습니다) 3등분 해놓은 반죽을 모두 이와 같이 만들어 줍니다

 

건포도 시나몬 식빵 완성하는 과정입니다
사용할 팬에 버터를 바른 뒤 만들어 놓은 반죽의 이음세 부분이 밑을 향하게 놓아줍니다 식빵 팬에 랩을 두른 뒤 반죽이 팬 높이의 90%쯤 부풀어 오를 때까지 발효시켜 줍니다 발효가 끝난 반죽에 우유와 달걀을 섞어 살짝 빵 윗부분에 발라 주신뒤 180도 예열한 오븐에 넣고 25분에서 30분 정도 구워주시면 됩니다

 

---

활용도가 높은 빵 레시피

 

너무 식빵 맛나는 우유 식빵 (tistory.com)

너무 식빵 맛나는 우유 식빵

아침마다 먹고 싶어지는 모닝빵 만들기 (tistory.com)

아침마다 먹고 싶어지는 모닝빵 만들기