차돌박이 숙주 볶음해서 먹으면 맛있는 차돌박이 알아보기

 

숙주를 넣어서 볶아 먹어도 맛있지만 그냥 구워서 먹어도 맛있는 차돌박이에 대해 알아볼까 합니다 

 

차돌박이란?

 

차돌박이는 한국의 유명한 소고기 요리 중 하나입니다. 차돌박이는 소의 창자라는 부위를 얇게 썰어서 만드는데, 이 부위는 살코기와 기름이 고르게 섞여 있어서 맛있고 부드럽습니다. 

 

차돌박이의 효능

 

-심장 건강 개선: 차돌박이는 단일불포화지방산과 다중불포화지방산이 많이 함유되어 있습니다. 이들 지방산은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 HDL 콜레스테롤 수치를 높여 심장 건강을 개선하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 차돌박이에는 공액 리놀레산 (CLA)이라는 지방산도 포함되어 있는데, 이것은 염증을 줄이고 인슐린 민감성을 개선하는 것으로 연구되었습니다.

-근육량 증가와 운동 능력 향상: 차돌박이는 크레아틴이라는 아미노산을 많이 함유하고 있습니다. 크레아틴은 근육 세포에 에너지를 공급하고 근육량을 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다. 운동 선수나 보디빌더들은 보충제로 크레아틴을 섭취하지만, 차돌박이와 같은 식품에서도 크레아틴을 얻을 수 있습니다.

-항염증 특성 차돌박이는 오메가-3 및 오메가-6 지방산의 비율이 적절하다고 알려져 있습니다. 이들 지방산은 몸 전체의 염증을 감소시키는 것으로 연구되었습니다. 만성 염증은 심장병, 암, 자가면역 질환 등 여러 가지 질병과 관련이 있으므로, 염증을 줄이면 건강에 유리합니다 .

차돌박이는 건강에 좋은 효능을 가진 쇠고기 부위입니다. 하지만 칼로리와 지방 함량이 높기 때문에 과식하지 않도록 주의해야 합니다. 또한 차돌박이를 구입할 때는 호르몬과 항생제가 없는 고품질의 풀을 먹인 쇠고기를 선택하는 것이 좋습니다 .

 

차돌박이의 부작용

- 포화지방과 콜레스테롤의 증가: 차돌박이는 지방이 많은 부위로, 그 중에서도 희고 단단한 지방인 근간지방이 많습니다. 근간지방은 포화지방의 분포가 많은 지방으로, 혈관을 막아 심혈관 질환의 위험을 높입니다. 또한 차돌박이는 콜레스테롤 함량도 높아서 혈중 콜레스테롤 수치를 올리고 동맥경화를 유발할 수 있습니다. 포화지방과 콜레스테롤은 하루에 섭취할 수 있는 기준량이 있으므로, 차돌박이를 너무 많이 먹으면 건강에 해로울 수 있습니다.

- 비만과 당뇨병의 위험: 차돌박이는 열량이 높은 고기로, 100g당 약 300kcal 정도입니다. 차돌박이를 많이 먹으면 칼로리 섭취가 과다해져 비만의 원인이 될 수 있습니다. 비만은 다른 질병의 발병률을 높여주는 요인으로, 특히 당뇨병과 관련이 깊습니다. 비만은 인슐린 저항성을 야기하여 혈당 조절에 문제를 일으키고, 당뇨병을 유발하거나 악화시킬 수 있습니다. 따라서 차돌박이를 섭취할 때는 열량을 고려하여 적절한 양을 먹어야 합니다.

- 소화장애와 위장염: 차돌박이는 단단하고 질긴 지방과 함께 붙어 있는 부위로, 소화하기 어렵습니다. 차돌박이를 너무 많이 또는 너무 자주 먹으면 위와 장에 부담을 줄 수 있습니다. 특히 위장염이 있는 사람이나 소화가 잘 되지 않는 사람은 차돌박이를 조심해야 합니다. 

 

신선한 차돌박이 고르는 방법

신선한 차돌박이를 고르려면 다음과 같은 점을 주의해야 합니다.

-고기의 색깔은 선홍색을 띠고 육질이 단단하고 끈기가 있어야 합니다. 짙은 붉은색이나 회색빛을 띠는 고기는 신선하지 않습니다.

-비계와 살코기의 비율은 1:1 정도가 적당합니다. 비계가 너무 많으면 느끼하고, 살코기가 너무 많으면 질겨질 수 있습니다.

-비계와 살코기의 경계가 선명하고 균일해야 합니다. 경계가 희미하거나 불규칙하면 고기의 신선도가 떨어집니다.

-고기에 붙어있는 기름은 흰색이나 연한 노란색이어야 합니다. 기름이 짙은 노란색이나 갈색을 띄면 고기가 오래된 것입니다.

 

차돌박이 보관 방법

 

1.냉동 보관하기
차돌박이는 냉동 보관이 가장 좋습니다. -18℃ 이하의 냉동실에서 밀봉된 상태로 보관하세요. 냉장고 문을 자주 여닫거나 전기가 끊기는 경우에는 제품의 품질이 떨어질 수 있으니 주의하세요. 또한, 차돌박이는 지방이 많은 부위라서 녹으면 습기가 많이 생기고 재냉동하면 고기가 달라붙을 수 있으니, 한 번에 드실 만큼만 구매하시거나 소분하여 보관하시는 것이 좋습니다.

냉동한 차돌박이 해동시키는 방법

 

차돌박이를 요리하기 전에는 반드시 해동해야 합니다. 해동 방법은 다음과 같습니다

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- 냉장고에서 해동하기 : 가장 권장되는 방법입니다. 냉장고의 저온실에 넣어서 천천히 해동하세요. 1kg 정도의 차돌박이라면 12시간 정도 걸립니다.

- 찬물에 담가 해동하기 : 시간이 없을 때 사용할 수 있는 방법입니다. 밀봉된 차돌박이를 찬물에 담가서 해동하세요. 1kg 정도의 차돌박이라면 2시간 정도 걸립니다. 단, 물을 자주 바꿔주시고, 해동된 고기는 바로 요리해야 합니다.

- 전자레인지로 해동하기 : 가장 빠른 방법입니다. 하지만 고기가 부분적으로 익거나 탈 수 있으니 주의하세요. 전자레인지의 해동 기능을 이용하거나 저출력으로 돌려주세요. 1kg 정도의 차돌박이라면 10분 정도 걸립니다. 단, 해동된 고기는 바로 요리해야 합니다.

 

차돌박이 숙주 볶음 만드는 방법

 

1. 차돌박이 300g은 냉동실에서 꺼내서 녹여줍니다. 숙주 1봉지는 찬물에 씻어서 물기를 제거해 줍니다. 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개는 어슷 썰어줍니다.

2. 양념을 만들어줍니다. 진간장 2T, 매실액 1T, 맛술 1T, 올리고당 1T, 굴소스 1/2T, 참기름 1T, 다진 마늘 1/2T, 후추 약간을 섞어줍니다

3. 팬에 식용유를 두르고 청양고추와 홍고추를 볶아줍니다. 고추향이 나면 차돌박이를 넣고 볶아줍니다. 핏물이 없어질 정도로만 살짝 볶아줍니다

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4. 고기가 절반 정도 익었을 때 만들어 놓은 양념을 넣고 잘 섞어줍니다. 숙주와 대파를 넣고 강불로 재빨리 볶아줍니다. 숙주는 오래 볶으면 물이 나와 질겨지므로 1~2분 내로 볶아주는 것이 좋습니다.

 

5. 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성됩니다. 

 

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