어묵볶음 해서 먹으면 맛있는 어묵에 대해서 알아보기

 

어묵 볶음은 간단하면서도 호불호가 적은 반찬이기 때문에 많은 분들이 즐겨먹는 반찬거리 중 하나 입니다 이번 포스팅에서는 어묵 볶음에 이용되는 어묵에 대해서 알아보고 어묵 볶음을 만드는 방법에 대해 간단히 설명하고자 합니다 

 

어묵이란?

 

어묵은 생선이나 조개의 고기를 갈아서 밀가루나 전분을 섞어서 뭉친 후 삶거나 구운 음식입니다. 어묵은 한국에서는 주로 국물에 넣어서 끓여서 먹거나, 튀겨서 간식으로 즐기기도 합니다. 어묵은 다양한 모양과 크기로 만들 수 있으며, 맛도 달라질 수 있습니다.

 

어묵의 유래

어묵의 역사는 오래되었습니다. 어묵은 원래 일본에서 시작된 음식으로, 17세기에는 이미 존재했다고 알려져 있습니다. 일본에서는 카마부코라고 부르며, 신사에서 제사용으로 쓰였다고 합니다. 한국에서는 일제강점기에 들어와서 퍼지게 되었고, 그 이후로도 사랑받는 음식이 되었습니다.

 

어묵의 효능

어묵은 다음과 같은 건강효과를 가지고 있습니다.

- 소화개선: 어묵에는 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 체내에 들어온 음식물들이 잘 소화되도록 도와줍니다. 스트레스나 분노로 인해 소화가 잘 되지 않는 경우에는 어묵을 먹으면 좋습니다.

- 성인병 예방: 어묵에는 DHA와 EPA 같은 불포화지방산이 많이 들어 있어 성인병 예방에 효과적입니다. DHA와 EPA는 혈액순환을 돕고 콜레스테롤을 낮춰주어 고혈압, 동맥경화, 당뇨병 등의 질환을 예방해줍니다.

- 뼈 강화: 어묵에는 칼슘과 인이 함유되어 있어 우리 몸의 뼈를 강화해줍니다. 칼슘과 인은 뼈의 구성 성분으로, 뼈의 밀도와 강도를 높여줍니다.

- 체중조절: 어묵은 단백질이 많고 지방이 적은 식품으로, 체중조절에 좋습니다. 단백질은 에너지원이 되며 근육량을 증가시켜주고, 지방은 에너지로 사용되거나 저장되기 때문에 적절한 비율로 섭취하는 것이 중요합니다.

 

어묵의 부작용

 

어묵은 건강에 좋은 식품이지만 다음과 같은 주의사항을 지켜야 합니다.

- 어묵은 상하기 쉽기 때문에 냉장보관을 해야 합니다. 유통기한과 제조일자를 확인하고 구매하고, 표면에 곰팡이나 시큼한 냄새가 나면 섭취하지 마세요.

- 어묵은 나트륨 함량이 높기 때문에 고혈압이나 신장 질환 등의 환자들은 섭취량을 조절해야 합니다. 어묵을 조리하기 전에 간단하게 데치면 나트륨과 식품첨가물 등을 일부 제거할 수 있습니다.

- 어묵은 밀가루 전분 등을 첨가하여 만들기 때문에 탄수화물 함량도 높습니다. 탄수화물 과다섭취는 비만이나 당뇨병 등의 질환을 유발할 수 있으므로 적절한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.

 

어묵 보관 방법

 

 어묵의 보관방법은 냉장보관과 냉동보관이 있습니다.

냉장보관은 구매한 어묵을 바로 먹을 때 사용하는 방법입니다. 어묵의 유통기한은 보통 8일에서 10일 정도이므로, 유통기한 내에 먹어야 합니다. 또한 개봉한 어묵은 2~3일 이내에 먹는 것이 좋습니다. 개봉한 어묵은 비닐에 싸서 냉장고의 가장 차가운 곳에 보관하면 좋습니다.

냉동보관은 구매한 어묵을 장기간 보관할 때 사용하는 방법입니다. 어묵을 용도별로 소분해서 밀폐용기나 지퍼백에 넣고 공기를 빼줍니다. 그리고 냉동실에 보관하면 6개월 정도는 안심하고 드실 수 있습니다. 단, 냉동실에 넣을 때 날짜를 표시해주는 것이 좋습니다.

냉동보관한 어묵을 요리할 때는 얼린 상태로 바로 조리하지 않고, 실온이나 냉장실에서 충분히 해동시켜야 합니다. 그렇지 않으면 어묵이 퍽퍽하거나 푸석해질 수 있습니다. 해동된 어묵은 탱글탱글하고 쫄깃한 맛을 즐길 수 있습니다.

어묵 보관방법에 대해 알아보았습니다. 어묵은 신선도가 중요하므로, 구매할 때부터 요리할 때까지 잘 관리해주시면 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

 

어묵 직접 만드는 방법

 

집에서 어묵을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 재료 준비하기

어묵을 만들기 위해서는 흰살생선, 새우, 청피망, 홍피망, 버섯, 양파, 청양고추, 계란 등이 필요합니다. 흰살생선은 농어나 우럭 등이 적합하며, 새우는 살이 탱탱한 것을 골라줍니다. 야채는 잘게 다져서 준비해주세요. 생선과 새우는 믹서나 절구를 이용해 갈아줍니다

2. 반죽 만들기

넓은 볼에 생선과 새우를 넣고 계란을 풀어 넣어줍니다. 청주를 약간 넣어주고 소금과 후추로 간을 해줍니다. 반죽이 서로 잘 엉기도록 오랜 시간 치대줍니다. 반죽이 잘 섞이면 다진 야채를 넣고 다시 한번 치대줍니다. 반죽을 30분 정도 숙성시켜줍니다.

3. 모양 내기

납작한 사각형 모양의 어묵을 만들려면 반죽을 밀대나 롤링핀으로 밀어서 0.5cm 정도의 두께로 편 후 칼로 잘라주면 됩니다. 원하는 모양의 쿠키 커터를 이용해서 동그란이나 별모양의 어묵을 만들 수도 있습니다. 꼬치에 꿰어서 먹기 좋게 만들려면 반죽을 3번 접은 후 꼬치에 꿰어주면 됩니다.

4. 튀기기

넓은 냄비에 기름을 넉넉히 달궈주세요. 보글보글 적당한 온도가 되면 어묵을 넣고 잘 굴려가며 속까지 익혀주세요. 다 익은 어묵은 키친타올 위에서 기름기를 제거해주면 어묵이 완성됩니다.

 

 

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