닭고기의 효능과 손질방법 등에 관한 이모저모

 

닭고기

 

닭고기는 맛있고 영양가 있는 식품입니다. 닭고기는 단백질, 비타민 B, 철분 등 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 콜레스테롤이 낮고 칼로리가 적어 다이어트에도 좋습니다. 닭고기는 또한 다양한 요리에 활용할 수 있어 많은 사람들이 좋아하는 식재료입니다.

 

닭고기의 효능

 

-닭고기는 단백질이 풍부합니다. 단백질은 근육과 뼈, 피부, 머리카락 등 우리 몸의 구성 요소이며, 세포의 생성과 분화, 호르몬과 효소의 합성 등 다양한 생리적 기능을 수행합니다. 닭고기는 다른 육류에 비해 단백질 함량이 높으며, 필수 아미노산도 잘 갖추고 있습니다. 따라서 닭고기는 근육 성장과 회복, 두뇌 활동 촉진, 면역력 강화 등에 도움이 됩니다.

-닭고기는 콜라겐이 많습니다. 콜라겐은 피부와 관절의 탄력성과 유연성을 유지하는 데 필요한 단백질입니다. 콜라겐은 나이가 들면서 감소하므로, 콜라겐이 많은 음식을 섭취하는 것이 좋습니다. 닭고기 중에서도 날개 부위가 콜라겐이 가장 많으므로, 피부 미용과 골다공증 예방에 효과적입니다.

-닭고기는 리놀레산이 많습니다. 리놀레산은 불포화 지방산의 일종으로, 우리 몸에서 합성할 수 없으므로 음식으로 섭취해야 합니다. 리놀레산은 암 세포의 증식을 억제하고, 동맥 경화와 심장병을 예방하며, 염증 반응을 줄여주는 역할을 합니다. 닭고기는 다른 육류에 비해 리놀레산이 많으므로, 건강한 지방 섭취에 좋습니다.

-닭고기는 간장을 보호합니다. 간장은 우리 몸의 해독기관으로, 알코올이나 약물 등 유해한 물질을 분해하고 배출하는 역할을 합니다. 간장은 비타민 A와 철분 등 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 혈액 생성과 저장에도 관여합니다. 닭고기의 간 부위는 간장의 건강을 지키는데 도움이 되며, 피로 회복과 시력 보호에도 좋습니다.

-닭고기는 산후 회복식입니다. 임산부나 산모는 단백질과 철분 등 다양한 영양소를 필요로 합니다. 닭고기는 이러한 영양소를 풍부하게 제공하며, 소화가 잘 되고 칼로리가 낮아 체중 관리에도 좋습니다. 닭고기를 미역과 함께 끓여서 먹으면, 산후 출혈을 줄이고 자궁 수축을 돕는데 효과적입니다.

-닭고기는 감기 치료에 좋습니다. 감기는 바이러스에 의해 발생하는 호흡기 감염증으로, 기침, 콧물, 몸살 등의 증상을 유발합니다. 감기에 걸리면, 닭고기를 뼈와 함께 푹 고아서 만든 치킨 수프를 먹으면 좋습니다. 치킨 수프는 면역력을 높이고, 염증을 줄이고, 코와 목의 점막을 수분화시켜 증상을 완화하는데 도움이 됩니다.

 

 

닭고기의 부작용

 

-콜레스테롤 증가
닭고기는 지방 함량이 높아 콜레스테롤 증가를 유발할 수 있습니다. 특히 닭고기의 피부와 지방 부위를 함께 먹는 경우 지방 섭취량이 더 많아져 콜레스테롤 증가 위험이 높아집니다. 고콜레스테롤 혈증은 심혈관 질환의 원인이 될 수 있으므로 주의해야 합니다.

-대장암 발생 위험 증가
과도한 닭고기 섭취는 대장암 발생 위험을 증가시킬 수 있습니다. 특히 고열 처리된, 매운, 향신료가 많이 든 조리법을 사용한 닭고기는 대장암 발생 위험을 높일 수 있습니다. 이는 닭고기에 포함된 헤테로사이클릭 아민이라는 화학물질이 고온에서 생성되어 대장세포에 손상을 줄 수 있기 때문입니다.

-식중독
닭고기는 잘못 조리하거나 저장하면 병원체가 번식하여 식중독의 위험을 높일 수 있습니다. 이러한 경우에는 설사, 구토, 복통 등의 증상이 나타날 수 있으며, 중증의 경우 응급처치가 필요할 수 있습니다. 특히 닭고기에는 살모넬라균이 있을 수 있으므로 완전히 익혀서 먹어야 합니다.

-알러지 반응
닭고기는 단백질이 많이 함유되어 있어 알러지 반응을 일으킬 수 있습니다. 이 경우 피부 발진, 호흡곤란, 두드러기 등의 증상이 나타날 수 있으며, 응급처치가 필요한 경우도 있습니다. 알러지 체질인 사람은 닭고기를 섭취하기 전에 알러지 검사를 받아야 합니다.

-중금속 오염
대부분의 닭고기는 살충제나 비료 등의 화학물질이 사용되어 오염될 수 있습니다. 특히 중금속 오염은 닭고기를 소비할 때 발생할 수 있는 문제 중 하나입니다. 이러한 오염은 닭고기 섭취량이 많을수록 건강에 해로울 수 있으며, 임신 중인 여성이나 어린이는 특히 주의해야 합니다.

-소화 장애
닭고기는 지방이 많이 포함되어 있어 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 또한 지방을 함께 먹는 경우 소화가 더 어려워질 수 있습니다. 소화 장애 증상으로는 위부 통증, 메스꺼움, 구토, 설사 등이 있을 수 있습니다.

-항생제 내성 증가
산업적으로 생산되는 닭고기에는 항생제를 사용하여 생산성을 높이는 경우가 많습니다. 그러나 이러한 항생제 사용은 닭고기 내의 세균이 항생제 내성을 가질 가능성을 높일 수 있습니다. 이는 항생제 내성 세균으로 인한 감염 위험성을 높일 수 있으며, 의학적인 항생제 치료의 효과를 감소시킬 수 있습니다.

-화학물질 오염
닭고기에는 살충제나 비료 등의 화학물질이 사용되어 있을 가능성이 있습니다. 이러한 화학물질은 닭고기를 섭취하는 경우 인체 내에 오염물질이 축적되어 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.

-고혈압
닭고기는 나트륨 함량이 높아 고혈압을 유발할 수 있습니다. 과도한 나트륨 섭취는 심혈관 질환과 관련된 위험 요소 중 하나이므로, 고혈압이나 심혈관 질환을 가진 환자는 닭고기 섭취를 제한해야 할 수 있습니다.

-따뜻한 성질
닭고기는 성질이 따뜻하여 몸에 열을 내주는 효과가 있습니다. 그러나 몸에 열이 많은 사람이나 열이 있는 사람은 닭고기를 많이 먹으면 몸의 열을 더 증가시킬 수 있습니다. 이 경우에는 찬 성질의 식품과 함께 먹거나 적당한 양만 섭취하는 것이 좋습니다.

 

닭고기 손질방법

 

1. 닭고기 세척하기
닭고기를 구입하면 먼저 깨끗하게 씻어줍니다. 닭고기에는 세균이나 먼지가 붙어 있을 수 있으므로 흐르는 물에 여러 번 헹궈줍니다. 특히 닭의 목이나 다리 부분은 잘 씻어줘야 합니다. 닭고기를 씻은 후에는 부드러운 종이수건이나 천으로 물기를 제거해줍니다.

2. 닭고기 자르기
닭고기를 씻은 후에는 요리에 맞게 자릅니다. 닭고기를 자를 때는 날카로운 칼을 사용하고, 칼집을 따라 자르면 편합니다. 닭의 가슴살이나 허벅지살은 크게 자르면 안 익을 수 있으므로 작게 자르는 것이 좋습니다. 닭의 날개나 다리는 관절을 찾아서 자르면 쉽습니다. 닭의 뼈가 있는 부분은 뼈와 고기 사이를 잘라서 고기만 사용할 수도 있습니다.

3. 닭고기 냄새 제거하기
닭고기는 특유의 냄새가 있을 수 있습니다. 이 냄새를 제거하기 위해서는 몇 가지 방법이 있습니다. 첫 번째 방법은 식초나 레몬즙을 사용하는 것입니다. 식초나 레몬즙을 닭고기에 바르고 10분 정도 두었다가 씻어주면 냄새가 줄어듭니다. 두 번째 방법은 우유나 요구르트를 사용하는 것입니다. 우유나 요구르트에 닭고기를 넣고 30분 정도 재워주면 냄새가 사라집니다. 세 번째 방법은 생강이나 파를 사용하는 것입니다. 생강이나 파를 썰어서 닭고기와 함께 물에 넣고 10분 정도 삶아주면 냄새가 없어집니다.

4. 닭고기 밑간하기
닭고기를 손질한 후에는 밑간을 해줍니다. 밑간을 하면 고기의 맛과 육즙이 살아납니다. 밑간을 할 때는 소금, 후추, 마늘, 간장, 설탕, 참기름 등을 사용할 수 있습니다. 밑간 재료의 양은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 밑간을 한 후에는 30분 정도 재워주면 재료가 고기에 잘 배어듭니다.

5. 닭고기 요리하기
닭고기를 손질하고 밑간한 후에는 원하는 요리로 만들 수 있습니다. 닭고기는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 예를 들어, 닭볶음탕, 닭갈비, 닭도리탕, 닭튀김, 닭발, 닭꼬치 등이 있습니다. 닭고기를 요리할 때는 고기가 잘 익었는지 확인해야 합니다. 고기가 흰색이고 뼈에서 쉽게 떨어지면 익은 것입니다. 닭고기를 요리한 후에는 따뜻하게 드시면 더 맛있습니다.

 

닭고기 보관 방법

 

냉장 보관은 닭고기를 구입한 후 바로 요리할 때 사용하는 방법입니다. 냉장 보관할 때는 다음과 같은 점을 주의해야 합니다.

- 닭고기를 구입하면 포장지에 적힌 도축일자, 유통기한, 이력번호 등을 확인합니다. 일반적으로 닭고기의 유통기한은 도축일로부터 10일 정도입니다.

- 포장지에 흡습제가 들어있는 경우는 그대로 냉장실에 넣어도 되지만, 흡습제가 없는 경우는 포장지에서 꺼내서 핏물을 제거하고 흐르는 물에 한 번 헹군 후 물기를 제거합니다.

- 닭고기를 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어서 공기와의 접촉을 최소화합니다. 공기와 접촉하면 산화되거나 박테리아가 번식하기 쉽습니다.
- 냉장실에서 가장 차가운 곳에 보관합니다. 적정 보관 온도는 -2℃~5℃입니다. 냉장 보관한 닭고기는 1~2일 내에 요리해야 합니다.

냉동 보관은 닭고기를 장기간 저장할 때 사용하는 방법입니다. 냉동 보관할 때는 다음과 같은 점을 주의해야 합니다.

- 닭고기를 구입하면 포장지에서 꺼내서 원하는 크기로 잘라서 사용할 양만큼 나눕니다. 통째로 냉동시키면 해동할 때 번거롭습니다.

- 닭고기에 소금이나 향신료를 약간 뿌려서 소독하고 맛을 강화합니다. 소금이나 향신료는 박테리아의 번식을 억제하고 보존 기간을 연장할 수 있습니다.

- 닭고기를 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어서 공기와의 접촉을 최소화합니다. 공기와 접촉하면 얼음이 생기거나 맛이 변할 수 있습니다.

- 냉동실에서 가능한 한 빨리 얼리도록 합니다. 얼릴 때는 -18℃ 이하의 온도로 설정합니다. 냉동 보관한 닭고기는 2주 내에 요리해야 합니다. 양념한 닭고기는 3주 내에 요리해야 합니다.

- 해동할 때는 상온이 아니라 냉장실에서 천천히 해동합니다. 상온에서 해동하면 표면의 박테리아가 활성화되거나 수분이 많이 빠져서 맛이 떨어질 수 있습니다. 냉장실에서 해동하면 반나절 정도 걸립니다.

 

https://link.coupang.com/a/5TEgn

하림 자연실록 무항생제 인증 볶음탕용 닭고기 (냉장)

---

닭고기를 이용한 레시피 보러가기

 

마늘향 가득한 매콤한 지코바 치킨 만들기 (tistory.com)

 

마늘향 가득한 매콤한 지코바 치킨 만들기

통으로 굽는 로스트 치킨 만들기 (tistory.com)

 

통으로 굽는 로스트 치킨 만들기

치킨스톡의 효능, 활용법, 보관방법, 추천제품 알아보기 (tistory.com)

 

치킨스톡의 효능, 활용법, 보관방법, 추천제품 알아보기

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환이며, 링크를 통해 제품을 구매하셔도 구매가격에는 변동이 없고 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."