블루베리의 효능과 맛있는 레시피 알아보기

블루베리

 

블루베리

 

블루베리는 건강에 좋은 슈퍼푸드로 알려져 있습니다. 블루베리에는 비타민, 미네랄, 섬유질, 항산화 성분 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어 있습니다.

 

블루베리의 재배 역사와 특징

블루베리는 진달래과에 속하는 낙엽성 관목이며, 원산지는 북미입니다. 원주민들은 블루베리를 식용뿐만 아니라 약용으로도 사용했습니다. 유럽인들이 북미에 도착하면서 블루베리를 발견하고 유럽으로 전파했습니다. 20세기 초에는 재배 품종이 개발되기 시작했고, 현재는 북미를 비롯해 유럽, 남미, 오세아니아 등지에서 재배되고 있습니다.

블루베리는 작은 크기의 과일로서, 색깔은 파란색에서 검은색까지 다양합니다. 색깔이 짙을수록 항산화 성분인 안토시아닌이 많이 함유되어 있습니다. 맛은 달콤하고 산미가 있으며, 식감은 부드럽고 촉촉합니다. 블루베리는 여름철에 수확되며, 싱싱한 상태로 먹거나 냉동하여 보관할 수 있습니다.

 

블루베리의 효능

 

1.항암 효과: 블루베리에는 레스베라트롤이라는 성분이 들어 있어 항암 효과가 높은 것으로 알려져 있습니다. 또한 프테로스틸벤이라는 천연 항산화 성분이 대장암 등에 효과를 나타낸다고 합니다. 이외에도 블루베리는 엽산과 항산화 성분이 함유되어 있어 악성 세포가 돌연변이를 일으키는 것을 막아주고, DNA를 복구하고 합성하는데 도움을 줄 수 있습니다.

2.뼈와 치아 건강에 도움: 블루베리에는 골밀도와 치아 건강을 보호하는 미네랄과 비타민이 함유되어 있습니다. 블루베리를 꾸준히 섭취하면 치아 건강에 영향을 미치는 골다공증 및 감염을 예방하는데 도움이 됩니다. 미네랄 (칼륨, 철분, 마그네슘, 아연, 망간)과 비타민 K의 성분이 함유되어 있기 때문입니다.

3. 심혈관 질환 예방 및 콜레스테롤 감소 효과: 블루베리에는 칼륨과 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있어 체내 염증 과정을 정상화해주고, 심장 질병에 걸릴 위험을 감소시켜줍니다. 이외에도 블루베리의 안토시아닌은 항산화 물질로써, 노화물질, 노폐물들을 혈관 속에서 청소하여 배출해줍니다 . 이를 통해 고혈압이나 심장 마비에 걸릴 위험도 낮아집니다 . 또한 혈액 순환과 산소 공급을 향상하는데도 효과적입니다.

4. 당뇨병 예방: 혈당 수치가 높은 사람들이나 당뇨병에 걸릴 위험이 있는 사람들은 블루베리를 섭취하는 것을 권장합니다. 블루베리는 섬유질과 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다. 먹으면 블루베리 내의 섬유질과 항산화 성분이 흡수되어 혈당 수치를 낮추고 당분을 에너지원으로 사용하는 신진대사 과정을 촉진해줍니다. 이는 당뇨병 예방과 치료에 매우 효과적입니다. 실제로, 블루베리를 매일 50g 섭취하는 것이 혈당을 높이는 인슐린 저항성을 예방하는 데 효과적이라는 연구 결과도 있습니다. 게다가, 블루베리를 함께 섭취하는 음식의 GI 지수도 낮춰줍니다 . 이는 혈당을 유지하는 데 매우 중요한 역할을 합니다. 하지만, 당뇨병 환자의 경우 블루베리 섭취량을 과도하게 늘리면 혈당 수치가 더 올라갈 수 있으므로 적절한 섭취량을 지켜야 합니다 . 일반적으로 하루 50~100g 이하로 섭취하는 것이 좋습니다.

5. 기억력 향상: 블루베리는 기억력과 관련된 연구에서도 주목받고 있습니다. 블루베리에 함유된 항산화 성분은 뇌에서 발생하는 산화 스트레스를 최소화하고, 세포 손상을 감소시켜주어 인지 능력을 떨어뜨리는 것을 방지하는 역할을 한다는 것이 밝혀졌습니다 . 또한, 블루베리는 뇌 활동과 중추 신경계를 개선하는데에도 효과적입니다. 이러한 효능으로 인해 블루베리는 치매에 걸릴 위험을 감소시켜주는 것으로 알려져 있습니다. 따라서, 블루베리는 기억력 유지 및 향상에 도움을 줄 수 있는 식품 중 하나입니다.

6. 요도 감염 치료에 도움: 블루베리 주스는 알칼리성이며 항균 성분이 풍부하여 요도 감염 예방과 치료에 효과적입니다 . 블루베리 섭취는 미생물 번식을 억제하며 항염증 작용으로 통증 완화에도 도움을 줍니다. 더불어 소변 생산을 촉진하고 신장을 통해 노폐물을 배출하는 과정도 개선됩니다.

 

블루베리의 부작용

 

- 알레르기 반응: 블루베리에 알레르기 반응을 일으키는 경우도 있습니다. 특히 살리실산염 불내증이나 아스피린 알레르기가 있는 사람은 주의해야 합니다.

- 위장 문제: 블루베리는 식이섬유가 풍부하여 변비나 설사 등의 위장 문제를 일으킬 수 있습니다. 과다 섭취를 피하고, 다른 섬유질이 많은 음식과 함께 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

- 약물 상호작용: 블루베리에 함유된 항산화물질은 약물 대사 과정에서 작용하여 약효를 강화시킬 수 있습니다. 이는 혈압약, 당뇨약, 항응고제 등과 같은 약물의 효과를 과도하게 증가시킬 수 있으므로 주의해야 합니다.

- 기타 부작용: 블루베리의 부작용으로는 소화계 문제, 신장 결석 발생 가능성, 수족냉증 증상 등이 있습니다. 또한 블루베리를 지속해서 과다 섭취할 경우 황반변성의 발병 위험이 증가할 수 있다고 합니다 .

 

신선한 블루베리 고르는 방법

 

- 블루베리는 색깔이 깊고 푸른 것이 좋습니다. 흰 반점이나 녹색 또는 붉은 색이 있는 것은 피하세요.

- 블루베리는 굳은 것보다 부드러운 것이 좋습니다. 손으로 살짝 눌러보면 쉽게 파손되는 것은 너무 익은 것이고, 전혀 움직이지 않는 것은 너무 안 익은 것입니다.

- 블루베리는 표면이 매끄럽고 광택이 있는 것이 좋습니다. 주름이나 찌그러진 것은 신선하지 않을 수 있습니다.

- 블루베리는 향이 강하고 달콤한 것이 좋습니다. 향을 맡아보면 신선하고 맛있는 블루베리를 구별할 수 있습니다.

 

블루베리 보관법과 세척법

 

블루베리 세척법

블루베리는 껍질을 까지 않고 그대로 먹기 때문에 세척을 잘 해주어야 합니다. 블루베리에는 흙이나 먼지, 농약 등이 남아 있을 수 있으므로 깨끗한 물로 여러 번 헹구어 주어야 합니다. 또한 블루베리는 수분을 잘 흡수하기 때문에 오래 씻으면 영양소가 빠져나갈 수 있습니다. 그러므로 적당한 시간에 씻어주는 것이 좋습니다.

블루베리를 씻는 방법은 다음과 같습니다.

1. 블루베리를 구입하면 바로 씻지 말고, 먹을 때마다 필요한 양만 씻어줍니다.

2. 콜라나 사이다와 같은 탄산음료를 이용하여 세척할 수 있습니다. 탄산음료에는 구연산이 들어 있어서 농약이나 박테리아를 제거하는 효과가 있습니다. 탄산음료에 블루베리를 담가두고 10분 정도 기다린 후 깨끗한 물로 헹구어 줍니다.

3. 식초나 베이킹소다를 이용하여 세척할 수 있습니다. 식초나 베이킹소다에는 산성이나 알칼리성이 있어서 농약이나 박테리아를 제거하는 효과가 있습니다. 식초나 베이킹소다를 물에 희석하여 블루베리를 담가두고 10분 정도 기다린 후 깨끗한 물로 헹구어 줍니다.

4. 세척한 블루베리는 부드러운 천이나 종이타월로 물기를 제거해줍니다.

블루베리 보관법

블루베리는 세척한 후 바로 보관하지 않고, 완전히 말려준 후 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생기거나 변질될 수 있습니다. 또한 냉장보관보다는 냉동보관을 하는 것이 오래 보관할 수 있습니다.

블루베리를 보관하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 잘 익은 블루베리는 7일 내에 소비하고, 잘 익지 않은 블루베리는 10일 내에 소비합니다.

2. 일주일 내에 소비할 분량은 밀폐용기나 지퍼백에 넣어서 냉장실에 보관합니다.

3. 장기간 보관할 분량은 밀폐용기나 지퍼백에 넣어서 공기를 제거한 후 냉동실에 보관합니다.

4. 냉동보관한 블루베리는 해동하지 않고 그대로 사용합니다.

 

블루베리를 이용한 레시피

 

1. 블루베리 스무디

블루베리 스무디는 간단하고 상큼한 음료입니다. 블루베리와 우유, 그리스 요거트, 꿀을 믹서기에 넣고 갈아주면 완성입니다. 원하는 경우 얼음을 추가하거나 바나나나 딸기 등 다른 과일을 넣어도 좋습니다. 스무디는 아침식사나 간식으로 적합하며, 영양과 에너지를 공급해 줍니다.

2. 블루베리 잼

블루베리 잼은 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 블루베리와 설탕, 레몬즙을 손질하고 냄비에 넣어줍니다. 중불에서 약 30분 정도 졸여주면서 가끔 젓습니다. 잼이 원하는 농도가 되면 불을 끄고 식혀줍니다. 잼은 깨끗한 유리병에 담아서 냉장고에 보관합니다. 잼은 토스트나 크래커, 치즈와 함께 즐길 수 있습니다.

3. 블루베리 마카롱

블루베리 마카롱은 프랑스식 과자로, 부드러운 쿠키와 크림 사이에 블루베리 잼을 넣은 것입니다. 마카롱을 만들기 위해서는 달걀 흰자와 설탕, 아몬드가루, 베이킹 파우더를 섞어서 반죽을 만듭니다. 반죽을 주걱으로 적당한 크기로 납작하게 만들어서 구워줍니다. 쿠키가 식으면 한 쪽에 크림을 바르고 다른 쪽에 잼을 바릅니다. 그리고 두 쪽을 붙여주면 마카롱이 완성됩니다. 마카롱은 예쁘고 달콤한 디저트로, 차나 커피와 잘 어울립니다.

블루베리는 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다.

 

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엠팍 미국산 생블루베리는 미국에서 수입된 블루베리입니다. 블루베리는 항산화 물질이 풍부하고, 식이섬유가 많아 건강에 좋은 과일입니다. 블루베리는 뇌 기능을 개선하고, 암을 예방하고, 심장 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한, 블루베리는 피부 미용에도 도움이 됩니다. 엠팍 미국산 생블루베리는 신선하고 맛이 좋으며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

엠팍 미국산 생블루베리의 특징은 다음과 같습니다.

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엠팍 미국산 생블루베리는 냉장고에 보관하면 2주 정도 신선하게 보관할 수 있습니다. 엠팍 미국산 생블루베리는 샐러드, 요거트, 빵, 쿠키, 아이스크림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

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