알아두면 유용한 재료 만들기 3-레몬 제스트

레몬 파운드케이크를 만들기 위해 필요한 재료 중 하나인 레몬 제스트입니다 마들렌, 스콘, 레몬딜 버터등에 응용이 가능함으로 만드는 방법을 따로 포스팅하게 되었습니다 레몬 제스트 역시 만드는 과정이 복잡한 않으며 많은 재료가 필요하지 않기 때문에 소량 필요하실 경우 직접 만들어 사용하셔도 좋습니다

 

필요한 재료

레몬 1개, 설탕 1스푼

레몬 제스트를 만드는 과정입니다
레몬 껍질을 사용해야 하기 때문에 레몬을 소금이나 베이킹 소다를 이용하여 깨끗하게 씻어줍니다 깨끗하게 굴려 씻은 레몬을 끓는 물에 굴려가며 데쳐 줍니다 (레몬 표면을 갈아야 하는데 데치지 않을 경우 레몬 표면이 갈리지 않습니다) 데친 레몬을 찬물에 헹궈 키친타월등을 이용하여 물기를 제거해 줍니다 물기를 제거한 레몬을 강판을 이용하여 노란 껍질을 갈아 냅니다 이때 하얀 부분이 같이 갈리지 않게 주의해 주세요 ( 레몬의 하얀 부분이 들어가면 쓴 맛을 낸다고 합니다) 갈린 레몬 껍질과 설탕 1스푼을 넣고 잘 섞어주시면 됩니다 (전 레몬 파운드케이크를 만들기 위해 레몬 제스트를 만들었기 때문에 레몬 껍질과 설탕을 섞는 과정은 생략하였습니다)

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재료가 소량 필요할때 만드는 방법을 포스팅한 게시물

 

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